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首頁 男頻 曆史軍事 紅樓大名士

第0029章 佛跳牆

紅樓大名士 潇騰 1870 2023-04-12 00:56

  小河邊,微風帶着草香拂動。

  陽光暖洋洋的,賈芸躺在青青草地上,頭枕着媚人的修長雙腿,陣陣少女清香在鼻端萦繞,讓他說不出來的心神放松。

  媚人面帶笑意,手掌輕柔撫摸賈芸的臉頰,暗忖道:“芸哥兒的皮膚真好,比女人的皮膚都要好,白裡透紅,卻不失陽剛之氣,他是怎麼長成這樣的?

  賈芸微閉雙眼,隻覺媚人的手掌柔軟,皮膚細膩,帶着少許溫度,夾雜着一絲極淡的體香,若隐若現,隐隐約約,讓人沉迷其中。

  不知過了多久,媚人突然開口道:“芸哥兒,還去集市買東西麼?

  賈芸睜開眼,将媚人放在自己臉上的手拿下來把玩,微笑道:“買東西不急,店鋪那邊開業前什麼時候去買都可以。

  本來今天他就準備去買的,可媚人聽說他要來河邊散步後,硬要跟來走走。

  賈芸想着媚人這會兒到自己家,估計也是沒什麼安全感,于是稍作考慮就答應了,卻不方便去買東西去了。

  因為他要買的東西有些多,比如釀酒、釀醋、發酵豆瓣醬、醬油等要用的大缸,買了之後大都要放到空間裡去,家裡隻會擺幾個做樣子用。

  媚人好奇道:“芸哥兒,咱們家的店鋪是賣什麼的?

  “賣吃的。
”賈芸坐起身來,伸了個懶腰,回道。

  “賣吃的?
”媚人疑惑道:“賣什麼吃的?

  賈芸笑了笑,說:“到時候你就知道了。

  時間不早,兩人邊聊邊往回走。

  賈芸發現媚人的狀态越來越好,不似前幾天眼神中還帶着悲戚。

  他沒有安慰媚人,賈府畢竟是她從小長大的地方,光憑三言兩語是無法讓媚人傷感的心情平複下來的。

  唯有時間,才能沖淡一切。

  ……

  榮國府。

  大廚房中,正忙得熱火朝天。

  賈芸端着茶杯,站在六個火爐前前走來走去,每個火爐上均放着一個壇子。

  因為前幾天鴛鴦找他,特地說了要做宮廷菜,所以賈芸一大早就過來了。

  之所以要這麼早過來,主要是有些菜烹調非常精細,相當耗時。

  比如黃焖魚翅,該菜肴以呂宋島魚翅為主料,佐以經六個時辰慢火炖制的雞湯料理而成。

  做好之後的黃焖魚翅,金黃亮麗,有彈性,口感既鮮又香,濃厚滑潤,有補中益氣、強筋壯骨的作用,品嘗價值很高。

  還有佛跳牆,雖然沒有黃焖魚翅這道菜費時,卻依然比較耽擱時間。

  佛跳牆的主料是魚翅、魚唇、魚肚、刺參、鮑魚、鹿鞭、蟹黃、幹貝等十八種原料和調和湯。

  這道菜中的海鮮太多了,不太适合北方人去吃,所以要加上北方人喜歡吃的鹿肉和飛禽等野味。

  佛跳牆的做法是把幾十種原料煨于一壇,裝好後,将酒壇置于木炭爐上,用小火煨兩小時後啟蓋,速将刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇内。

  即刻封好壇口,再煨一小時取出。

  上菜時,将壇口菜胡倒在大盆内,紗布包打開,鴿蛋放在最上面。

  此時的佛跳牆既有共同的葷味,又保持各自的特色。

  吃起來軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,各料互為滲透,味中有味。

  佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味冒出,反而在煨成開壇之時,隻需略略掀開荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。

  盛出來湯濃色褐,卻厚而不膩。

  食時酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,滿口生香,回味無窮。

  所以,想要将各種美食原汁原味兒的呈現出來,就不得不多費些心思。

  這時,賈琏從外面進來,直接走到賈芸跟前。

  “芸哥兒,飯菜準備的怎麼樣?
”賈琏問道。

  賈芸看了他一眼,微笑道:“我這邊沒問題,其他的就看呂前輩那邊了。

  呂安運,已過花甲之年,是榮國府大廚房的總廚,擅長烹饪京菜和蘇菜。

  賈琏點頭道:“呂師傅是榮國府的老人了,用不着問,對了,這六個壇子裡是做的什麼?

  “佛跳牆。
”賈芸喝了口茶,回道。

  

  

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