涼皮的做法還是比較複雜的，不過這難不倒李毅。

　　前世的時候，他曾長時間呆在關中地區，不但喜歡上了這種食物，而且還專門向當地的老師傅學過一段時間。

　　不過當他看完家裡的白面後，再次傻眼了。

　　制作涼皮需要的是中筋面粉，但是家裡的面粉則是老式工藝磨出來的，裡面除了面粉外，還有不少麥麸和雜質。

　　有這些東西在，面粉的利用率不高不說，做出的涼皮也不夠筋道。

　　當下，李毅找出家裡的細蘿子，然後從缸裡挖出兩大碗粗面粉進行過濾！

　　過濾後，面粉裡面的麥麸以及大一點的顆粒都被過濾了出來，留下的便是可以制作涼皮的中筋面粉了。

　　随後按照面粉與水2:1的比例加水和面，揉成面團，靜置醒面。

　　做涼皮的關鍵是洗面，就是把醒好的面團放在水裡洗，目的是洗出面筋和面漿。

　　這個過程很費時也很費力，足足耗費了李毅半個小時。

　　做好這些之後，将面筋蒸發半小時以上，并對面漿過濾後靜置，分層後，撇去上層清水。

　　緊接着李毅找出家裡的鐵質大茶盤，刷油，倒入面漿，然後上鍋蒸，涼皮5分鐘出鍋，面筋則是10分鐘出鍋。

　　很快，面皮就出鍋了！

　　将面皮切成長條，撕下一截放入嘴裡，滑溜Q彈，還有一股淡淡的麥香味兒，一個字——爽！

　　接下來的時間，李毅将剩下的面漿全都整了出來，一共做出11張面皮。

　　涼皮味道美不美，一方面是看面皮做的好不好，另一方面則是看湯料調的好不好。

　　涼皮本身并無味道，它提供的是口感。
其他味覺和視覺享受，要靠調料和配菜。

　　李毅在廚房找了半天，隻找到了陳醋和鹽，其它的啥也沒有找到。

　　單靠陳醋和鹽顯然不能滿足李毅的要求，好在他看到牆上挂了不少幹辣椒，當下李毅将辣椒取下搗碎，然後做了一份油潑辣子。

　　辣椒油對于涼皮的重要性毋庸置疑，好的油潑辣子，紅潤鮮亮，細嗅香氣撲鼻醇厚。

　　一碗涼皮擺在面前，能否賞心悅目，讓食客食欲大動，全靠辣椒油。

　　做好這些外，李毅來到院裡的菜園子，挑了幾樣時令鮮蔬，洗幹淨充當配菜。

　　很快，一盆色香味俱全的關中涼皮就完成了。

　　單吃涼皮顯然不行，想想關中有名的三秦套餐除了涼皮外，還有肉夾馍和冰峰汽水。

　　汽水這玩意兒是個奢侈品，是沒辦法搞到了，肉夾馍的肉也沒有，但是馍可以啊！

　　關中的馍在李毅的家鄉叫餅，當下李毅再次和面烙餅！

　　相比于做涼皮，烙餅就簡單多了，不一會兒，十幾個巴掌大小的白皮餅就做好了。

　　李毅這邊剛剛将最後一個白皮餅出鍋，就聽到院子裡的大黃狗突然叫了起來，擡頭一看發現是三姐與唐雪回來了。

　　話說李娜帶着唐雪在山上轉了一圈，對這個比自己小兩歲的閨蜜好一頓開導和安慰，還替自己那個不成器的弟弟不斷地道歉，總算是讓唐雪不再像之前那樣傷心了。

　　看看日頭已經到了正午，估摸着父母也快要從地裡回來了，她才帶着唐雪回家，準備給父母做午飯。

　　但是剛踏入院門就察覺不對了，遠遠地就聞到一股奇特的香味飄來，讓人忍不住咽了咽口水。

　　“小雪，你聞到了沒有，好香啊！
”

　　唐雪下意識的點了點頭，然後說道：“好像是烙餅的油香味兒，好像還夾雜着些什麼！
”

　　“是不是我媽回來了，她可能擔心你這個兒媳婦受委屈，所以早早地回來給你做好吃的！
”李娜道。

　　聽到“兒媳婦”這三個字，唐雪眼裡閃過一絲痛苦之色。

　　十八九歲正是花一樣的年紀，她也幻想着有一天自己也可以穿上火紅的嫁衣，嫁給自己的如意郎君。

　　但是她無論如何都沒有想過，自己的如意郎君會是李毅這樣的。

　　想到這裡，唐雪的眼淚就忍不住在眼眶裡打轉。

　　但是生性倔強的她硬是忍了下來，沒有讓眼淚流出來。

　　一旁的李娜也察覺了唐雪的異常，心裡再次将那個混蛋弟弟罵了一遍後，當即轉移話題道：“小雪，别想太多了，咱還是進屋看看我媽給咱做了啥好吃的吧！
”