金絲爽脆，肉絲柔嫩。

　　他從來沒吃過這麼脆的蔬菜，在蔬果方面，大唐人向來是比較匮乏的，蕨菜、薇菜、荠菜......

　　這些水煮過後，都是軟趴趴窩成一團的。

　　黃瓜這種東西雖然大唐已經有了，不過唐人吃得都是成熟的黃瓜，瓜黃味老。
而真正口感爽脆多汁的綠色黃瓜，其實隻是黃瓜還未生長成熟的一種表現。

　　金絲的口感和口味，讓程咬金有了一種格外特别的體驗。

　　可最讓他感到驚豔的，是肉絲。

　　肉絲切得很細，夾在筷子裡并不會散開，略帶一些韌性，可入口隻有嬌嫩的感覺，比咬棉花還要柔軟。

　　程咬金沒吃過這麼嫩的肉。

　　而且明明肉上還帶着油脂，可一丁點的膻氣都聞不到。

　　羊肉？

　　不，這絕對不會是羊肉，如果有油脂的話，羊肉裡的膻氣隻會更重。

　　那就是牛肉？

　　牛肉雖然好吃，可牛肉的肉味也不是這樣的......在大唐吃牛更是犯法的一件事，這個店家看上去不是一般的平頭百姓，應當不至于做出這種事。

　　又下筷，接連吃了好幾口。

　　依舊還是沒吃出這菜裡的是什麼肉，程咬金微微皺起眉頭，忍不住朝着尹煊開口問道：“店家，你這菜裡的是什麼肉？
”

　　尹煊回道：“是豬肉。
”

　　程咬金愣住，程處默和程處亮他們兩人手上的動作也微微頓了一下。

　　這個答案有些在他們意料之外。

　　豬肉......

　　“豬肉”這種肉食，當然也是在大唐人的食譜之中，但并非是主流，他們主要吃的還是羊肉。

　　最關鍵的原因，就是沒有一個較為成熟的飼養體系，養出來的豬，身體裡很容易就會生出來寄生蟲。
而且生出來的話，就不是一條、兩條，而是一團亂糟糟的麻線的感覺。

　　另外一個原因，就是因為“騷”。

　　乳豬的口感自然是不用多說的，可養豬......總不能都隻是養到乳豬就把它們宰了，那樣賺不到多少錢，哪怕是自家吃，也虧得很。

　　可要是養大了......老母豬的肉騷得很，老公豬如果沒有閹割的話，它們的肉都騷得很，體味之大甚至還要在羊肉之上。

　　這就是為什麼，哪怕飼養羊的成本在養豬之上，但羊肉依舊取代了豬肉的關鍵原因。

　　“豬肉不是騷得很，怎麼能做的這麼好吃？
”貴族裡都說豬肉是賤肉，程咬金倒是沒那麼多忌諱，好吃就行，一筷子把菜塞到自己嘴裡，他疑惑地開口問道，“是有什麼訣竅嗎？
”

　　聽到這番話，王氏的臉色不善起來：“喲，這位貴人，不知道您打聽這事做什麼，這可是咱吃飯的本事......”

　　尹煊揮了揮手，打斷王氏的話：“娘親，他隻是不清楚這些規矩，好奇心一重，所以才如此開口發問。
”

　　王氏哼哼了一聲，扭過頭去，繼續監督尹露露認字。

　　程咬金撓了撓自己的臉頰，臉色微微有些泛紅，尴尬地說道：“店家，是我唐突了。
”

　　上到王公貴族、下到平民百姓，最重要的是什麼？