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第七十八章 鳳氏肉醬面

重生之食全酒美 芝士肉卷 3525 2024-01-31 01:09

  因為李公子吃海鮮過敏,又聞不了肉味兒,所以這些菜也全部都是素菜。

  怕李公子有心理障礙,鳳緻提前指着幾盤菜道:“這個素丸子、素排骨、還有各種丸子都是用面粉、香菇、蘿蔔、豆腐等東西做的,并沒有摻一點葷腥。”

  李公子當然能理解,他無奈地笑了下:“我都吃了這麼久素了,有好些廚師擅長把素菜做成肉菜的模樣,所以是知道的,我相信你,不用解釋。”

  基于對鳳緻的信任,他連懷疑這些東西摻了肉湯、肉餡的念頭都沒有。

  可他以前吃别的廚師做的菜時,會發現他們把真的肉丸子混在素丸子裡,就是想讓他慢慢适應吃肉,這種愚蠢的行為通常在他吃到第一口素丸子時就會暴露端倪,他嘗到沾在上面的肉汁味兒就惡心得很,吐出去食物後還會幹嘔好一陣。

  那種感覺真的……他再也不想經曆了。

  除了這些丸子,鳳緻還準備了嫩筍尖、山藥粉皮、豌豆苗、蟲草菌、紫薯片、豆腐、竹荪,和一些靈參娃娃帶回來的菌菇。

  适合做湯底的菌菇都在湯裡滾着呢,鳳緻留下來的都是大而飽滿的蘑菇,切成厚片,質地緊實,煮熟後實用很有彈性。

  揭開透明的小火鍋蓋,菌菇湯底的香味兒就全然飄散出來了,李公子深深吸了一口氣:“好香。”

  “可以先嘗口湯。”鳳緻道:“不知道隻有我們三個人吃所以準備的多了一些。”

  但這桌菜對李公子來說也隻是他平常午飯和晚飯的菜量,正因為不能吃肉類所以他都會讓廚師做十幾道菜,每道菜嘗幾口。剩下的交由Dora處理,她是吃還是讓分給保镖就不是他會擔心的事情了。

  三個人拿着勺子将湯底盛進小碗裡,吹涼些後就紛紛喝了起來。

  甘美的泉水湯底與山林裡剛采摘的蘑菇搭配,味道極為鮮美,又不會過于濃郁。幾種菌菇的味道相互融合,幻化出奇妙的滋味,而且李公子還在其中發現了松茸片……

  他這個弟妹用起食材真的是毫不手軟啊。

  慢火煮着湯底,咕噜咕噜地冒着泡,人們開始涮菜。李公子當然是先煮了厚蘑菇,随後嘗了豆腐。

  這豆腐也是鳳緻手工做的,看起來有些硬,上面的細孔很多,放進湯裡後沉了底,很快就漂浮起來,等煮到一定程度,吸滿了湯汁的豆腐吃到口中,變得十分軟嫩,湯汁再一次充斥着口腔,溫柔地裹着舌尖,鮮美至極。

  與此同時鳳緻還拿出了從陶嬸拿學的料汁,自己也調制了幾碗以前她吃菜肉鍋時最喜歡的醬,單是料汁鳳緻就坐了五種,每個人面前都是五個小碗,可以嘗到五種不同的口味。

  有的料汁是海鮮醬油底兒,上面是不同的辣椒碎,還放了檸檬汁,嘗起來又酸又辣,刺激口腔不停地分泌唾液,最适合蘸清新的蔬菜、嫩筍尖。

  當所有看起來就知道是素菜的食物都吃了一遍,李公子也挑戰起了素丸子、素排骨和看起來像蝦肉的東西。

  煮熟後,他夾起了素丸子,外表看就像是普通的肉丸兒,但卻沒有肉味兒,他吃了一半,口感也與肉丸相當,十分好吃,卻吃不出原料是什麼。

  “弟妹,這個是什麼做的?”李公子道。

  聽見他叫得這麼順口,鳳緻默默看了席墨行一眼,對面的人卻自顧自低頭吃自己鍋裡的食物去了,氣得鳳緻很想打這個罪魁禍首。

  但問題還是要回答的,鳳緻道:“裡面有一點點面粉、豆腐、胡蘿蔔、荸荠、蘑菇和胡椒。”

  原材料混合後過油炸得表皮酥脆,這樣涮煮起來的口感便格外好。

  湯底已經帶了些許的油腥了,這時候再涮菜,滋味又是不同。蘸着藤椒油蘸料,酥酥麻麻的,舌頭和嘴唇上仿佛被高速的細針尖持續紮着,根本停不下來。

  最後,這些菜被三個人吃得都差不多了,尤其是那一盤連鳳緻都叫不出來的各色蘑菇,有的細長,口感脆爽,有的較粗,口感勁道,連松茸切片都不是這裡最鮮香的一種……

  昨天李公子就在酒香人家吃了頓飽飯,這次吃得更心滿意足,就快癱在椅子上了。

  這時再端上什麼來他都吃不下了,對席墨行的羨慕又多了幾分。

  上哪裡找這麼會做菜的老婆啊!

  席墨行本來也喜歡這種食物本身的味道,又覺得鳳緻真的是辛苦了,深情脈脈地看着她。

  鳳緻卻在想,自己偶爾吃一次全素還行,要是讓她每天都這麼吃,眼睛都要冒綠光。

  還有什麼比大雪天炖得酥軟脫骨的羊肉鍋、夏天爐火旁的滋滋冒油的脆皮烤肉、烤乳豬、烤全羊、涮牛羊肉片、滿桌的大魚大肉更讓人感到滿足的呢。

  由于鳳緻最初答應李公子的就是每天中午來一次,至于晚上他吃什麼……她也會把菜譜留下的,到時候找個會開火的人基本就可以了。

  她的新鮮蔬菜也是拿靈泉水洗的,還有一些冬瓜、蘿蔔之類都是靈泉水泡出來的,比一般市面上的菜要好吃很多。中午鳳緻看了李公子的體檢報告問了一些情況便離開了,在他滿臉不舍之下,上了席墨行的車。

  路上,席墨行突然提到:“我以前的家就在蕭然哥家旁邊。”

  “我看到了。”鳳緻見到旁邊一棟别墅似乎沒人居住的樣子,藤蔓爬滿了鐵栅欄,看着十分舒适。

  席墨行道:“如果住在這裡,就不用你來回折騰了。”

  而且這邊離酒香人家還很近……

  鳳緻哦了一聲……

  見鳳緻沒這個意思,席墨行便不再提了,但他已經把搬家這件事提上了日程。

  鳳緻去了酒香人家随便看看,席墨行又被阿潤開車載回公司,二人就此分别。

  接下來幾天,鳳緻基本都是這個行程,早上起來去空間裡轉一圈看有什麼新鮮的蔬菜,把豬肉去腥,用靈泉水煮湯,随後會一次放一點肉湯在菜裡。鳳緻為李公子做的食用藥膏也好了,禦醫署的方子,專治因肝髒受損而無法吃肉、身體消瘦的病。服用了藥膏,再吃菜,李公子并沒有什麼反應,每次,鳳緻的肉湯都會加多一點,随後也會用肉餡做丸子,李公子嘗了之後不禁大力誇贊她,做的太好吃了。

  為了内服藥膏能發揮更大的作用,鳳緻也會用靈泉水幫李公子洗清身體内的雜質,具體操作方法就是煮很多茶給他喝。當人體新陳代謝趨于正常,李公子想吃肉的念頭又浮現上來。

  這一日中午,鳳緻仍舊按時來到李公子家裡。

  “弟妹。”李公子非常殷切地望着她:“你做菜這麼好吃,是不是有讓肉不那麼腥的辦法……”

  “嗯?”

  “我考慮過了。”李公子說:“總是不吃肉、聞到葷腥就吐,還是需要改的,畢竟你也不能在這做一輩子的菜,别人做的素菜口味一般,每次吃飯對我來說都是煎熬。我真的是心理問題,現在我想試着改變。”

  鳳緻心說,早就幫你改了,現在你都能吃帶着一點肉的丸子了呢。

  但表面上她什麼也沒說,隻是點頭道:“中午做面條,我會用些肉醬。”

  聽到“肉醬”兩個字,李公子的臉色有些白,但說出去的話潑出去的水,再收回來也就難了。他也不能在弟妹面前退縮,于是點了點頭:“我在餐廳等。”

  鳳緻做了一鍋靈泉水,冷水把事先泡好的牛肉下鍋,開着最小的火。

  這的保姆三十多歲,是一個做事幹淨利落的大姐,姓徐,為人也非常開朗,見鳳緻正在竈上煮東西,就看了好幾次火苗,說道:“席太太,這麼小火是做什麼呢啊?”

  “……”

  鳳緻當然不想聽到這個稱呼,可自從李公子叫自己弟妹後,李家上下都開始這麼叫她了。剛開始時她會很抗拒,現在聽了這麼多,已經能平靜處之。

  “給肉去腥。”

  鳳緻說:“用溫水煮半個小時,不要将水煮開,溫水可以使肉中的雜質全浮出,等半小時之後你會看到這塊肉還是這個樣子,但浮到水面上腥臊的雜質就都會被撈走了。”

  一邊煮着肉,鳳緻就在旁邊和面,做面條,同時準備原料。

  等肉好了,面也差不多了。

  鳳緻将肉全部剁成肉餡,一部分做肉醬,另一部分可以做牛肉餅。

  煮面條就比較簡單了,這碗面的重頭戲在于醬的作法。熱油炝鍋,加入蔥姜、蒜泥、洋蔥丁、爆香之後下肉末、醬、黃酒、五香粉、水,慢慢熬制,另一個竈上保姆大姐正煮着面條,煮到剛剛好後就撈出來過了水。

  大碗裝着面條,放上燙好的油菜和香菇,溏心蛋半顆,澆上肉醬,屬于鳳緻的獨家肉醬面就做好了。

  牛肉餅也簡單,鳳緻把原料洋蔥和土豆泥、牛肉糜都調配好比例後,就請保姆幫忙去煎了。而她端着兩碗肉醬面就到了餐廳,李公子正坐在一旁看着手機。

  “吃飯啦,李大哥。”

  “吃飯了……”

  “吃飯了……”

  鳳緻叫了三次,知道李公子是不想面對肉醬,于是便坐在那等他。

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