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第009章

芸芸的舒心生活 寒小期 3460 2024-01-31 01:10

  小籠包數量不多,周家阿奶素來又是那般做派,指望她平均分配那就是扯淡。好在,興許是因着連續兩回白得了那些個獵物,數量還不少,倒是引得周家阿奶頗為大方的賞了每人一個小籠包嘗嘗味兒。

  有總比沒有好,至少男丁那一桌吃得極為樂呵,蟹粉小籠包雖輪不到他們,可什錦餡兒的味道也很不錯。可到了女眷這面,許是有周芸芸襯着,亦或是鹹菜餡兒确實有些不對味兒,伯娘等人面色微微有些難看。

  周家阿奶才不管這些,每人一個吃完沒有,以往日日稀粥配餅子不也過來了?這有好吃的還能嫌棄上?

  “阿奶,我有個事兒同你說。”

  周芸芸不是沒看到伯娘那邊的交鋒,不過比起毫無皿緣關系的伯娘和堂嫂們,她阿娘那眼神才叫淬了毒。索性她素來沒将這個阿娘放在心上,在略墊了墊肚子後,便向阿奶道出了她的計劃。

  之前她雖不曾真正的下廚,卻也多少了解了周家的實際情況。

  這做小吃生意,其實最要緊的反而不是手藝,而是食材的數量。若是跟今個兒那小籠包似的,味兒是極不錯,可吃完了就沒了呢?這卻不是她的本意了。又考慮到她如今年歲也不大,往場子那頭支個攤位賣熱乎小吃不大現實,若是村子裡倒是無妨了,可顯然就這小山村,吃飽已是難事兒,哪家會有閑錢給孩子買小吃零嘴?

  思來想去,賣吃食還得去鎮上。

  從他們村去鎮上,也花不了多長時間。腳程快的如周家阿爹,怕是用不了半個時辰就到了。周芸芸也不差,原主打小就在大青山上瘋跑,腳程自然也不慢,就是力氣不算大,要是肩挑手提的,怕是得磨叽上一個時辰了。

  隻是這鎮上,其實有不算很熱鬧。周家所在的村子喚楊樹村,與鄰近的五六個村子皆屬于青山鎮,也就是全部依山而建的村落。又因着這片的水田不多,旱田出産又差,鮮少有富庶的人家。

  那青山鎮,統共也不過一條街面,前後算一道兒,也不過一二十家店鋪罷了,實在是稱不上繁華。也就是逢九趕一次場子,那會兒整個青山鎮會湧來十裡八鄉的村民,自是極為熱鬧了。

  周芸芸琢磨着,最好能多攢些吃食去賣,想也知曉就算青山鎮并不繁華,那也比村子裡好上太多了。可一想到阿奶那摳門性子,周芸芸就感到格外的無奈。做生意怎麼可能不花本錢呢?可要是讓阿奶出皿本,那才是真的天方夜譚呢。

  除非,有白得來的食材。

  “先前我和阿爹去後山消息裡捉了螃蟹,如今味兒也嘗了,那些家常菜且不提,單就是今個兒的小籠包味兒如何?”周芸芸看向周家阿奶,畢竟她和阿奶是在場的唯二吃過蟹粉小籠包的人。

  周家阿奶想也不想的就開口稱贊,在她眼裡,好乖乖做啥都是好的。再說了,那包子用的是小麥粉,又加了油鹽又雞蛋的,本就是金貴東西,能難吃到哪裡去?尤其周芸芸擅長調味兒,莫說是蟹粉餡兒的,就算是鹹菜餡兒的味道也比她往常吃過的好太多了。

  這也是為何周家阿奶對兒媳婦兒等人極為不滿的緣由。這般好吃的東西都讓她們嘗了,還有啥不樂意的?真以為自己有多金貴,非要頓頓魚肉的?

  矯情不死她們!

  “阿奶,我和阿爹再往山上去捉些螃蟹,正好如今是秋日裡,螃蟹最肥的時候,不如幹脆讓阿爹抽空多抓一些來,這個到底不費錢,甭管是放湯添菜,還是鼓搗一些新鮮吃食都不賴。要是過了時候,甭管是肉餡兒還是什錦餡兒,可都不是白得的。回頭趕場子時,咱們多些包子,鎮上有閑錢的人多,指不定會買上幾個給家裡人常個新鮮。”

  周芸芸已經知曉如何撓阿奶的癢癢肉了,在強調螃蟹是白得的同時,又添了兩句:“等賣了錢,都歸阿奶您。”

  錢錢錢……

  旁的甚麼都不如最後一句來得要緊,周家阿奶在恍惚了一瞬間後,猛地一拍大腿:“好乖乖,用不着你上山,回頭我讓你阿爹帶着全家都上去捉螃蟹去,隻留着今個兒輪值的在家裡做飯煮豬食!”

  “再有便是,螃蟹不容易活,阿奶你幫我給前頭的缸子多添些水,免得到時候還沒弄好,就全死了馊了。”周芸芸又提醒道。

  對于周家阿奶來說,隻要能賺錢,再繁瑣也無妨。等回頭仔細打聽了腌蟹醬的做法,阿奶索性提上倆菜刀、大案闆并一個粗瓷甏,讓大伯帶上山在溪邊就将螃蟹收拾好,直接給剁碎了。

  蟹醬的做法真心不難,無非就是先用清水洗幹淨了,除去堅硬的蟹殼和苦澀的胃囊,再瀝幹水分,去鰓洗除泥沙等物。再将螃蟹切成幾個小塊後,放入甏中搗碎。這裡絕對不能偷懶,一定要愈碎愈好,最好是能成醬糜,而非小碎塊。再往後,則是加入适量的粗鹽攪拌均勻,放入小罐子,壓緊抹平表面,過個十日左右腥味漸少,則發酵成熟。

  說白了,最難的反而是前期清洗、搗碎工作。

  周家阿奶的意思是,等上頭收拾得差不多了,再喚個人抱着甏下來,倒出蟹醬交給周芸芸,至于周芸芸是打算腌制還是怎的,那就是她的事兒了。當然,回頭歸家時,每人都要背一簍子活蟹來,養在家裡的缸子裡以備不時之需。

  周芸芸一臉敬佩的望着周家阿奶将全家人使喚得滴溜溜轉,抓蟹的抓蟹,挑水的挑水,還有原本打柴的活計也不能落下,除了今個兒在竈間輪值的之外,所有人都别想閑着。

  偏如此一來,始作俑者的周芸芸反而閑了下來。

  思量了片刻後,周芸芸決定也給自己找點兒幹,當然不是立馬發面,這個還得等到了趕場子的日子再說。其實小籠包還不是最好的,周芸芸記得每逢年節,一些類似于綠豆糕、花生糖、杏仁糕這類的吃食才是最受人歡迎的,甭管有錢沒錢,都會買幾個回去應應景。可問題在于,這些吃食都是需要放大量糖的,還不能是紅糖,最好是細白砂糖,再不然麥芽糖也是極好的。

  周芸芸不太清楚鎮上有沒有賣麥芽糖,若是有的話,接下來好多糕點就都有着落了。要是沒有,怕是回頭還得多費些心思,尋替代品。

  不過,在此之前,周芸芸打算先做些花生醬備着,她可沒忘記阿奶在後頭囤了好幾筐的花生。不止花生,仿佛還有些黃豆綠豆的,這豆瓣醬也可以準備起來,等回頭弄到了辣椒,能做的醬料就更多了……

  這一忙活,就是七八日。

  期間,周芸芸将阿奶囤得東西禍害了不少,饒是阿奶再寵她,每回去拿東西時,還是心疼得嘴角直哆嗦。

  好消息是,阿奶的乖孫孫胖喵一直沒閑着,它幾乎整個白日裡都在打瞌睡,一到晚間就格外得清醒,差不多每隔一日都能給阿奶捎帶回各種好東西。基本上都是野雞野鴨野兔一類的,可有一次卻是叼了一隻肥碩的大雁過來,且回屋時,那大雁還活着,一聲聲的叫得格外凄慘。讓周芸芸感到震驚的是,阿奶居然沒将大雁殺了,反而尋了點兒草藥給它治傷,至今還養在後頭柴房裡。

  甭管怎麼說,就算沒有周芸芸的糕點,阿奶也是賺翻了。

  起初,所有的肉類都被周家阿奶統一做成了臘肉,她隻會這唯一一種保存肉類的方式。等周芸芸意識到後,又教她做了熏肉。

  比起硬邦邦的風幹臘肉,周芸芸更喜歡在燒飯的時候往裡頭添幾片熏肉,有嚼勁又下飯。可惜,他們這邊雖然也種水稻,可水田難得,更是比旱田要貴上個兩三倍。自然,水稻的價格也比旁的糧食貴了許多,饒是得寵如周芸芸,迄今為止也才隻過幾回罷了。

  很快,便到了趕場子的前一日。

  東西都已經準備齊全了,最金貴的并不是周芸芸心心念念的小籠包,而是熏肉。因着臘肉幾乎全靠風幹,這麼短的時日自是沒法好的。倒是熏肉,在阿奶周扒皮似的瞪視下,阿爹他們仨兄弟連着熬了好幾夜,終于全部煮熟并都用煙熏幹,滿滿當當的裝了兩個大背簍子。

  以往每次趕場子,周家都會提前準備一堆的東西,賣掉或者換成油鹽醬醋之類的東西。可甭管是哪次都沒有今次這般張揚。

  也是巧了,在周芸芸穿越之前,恰逢農忙,雖說趕場子依舊,可周家這邊卻是壓根就沒去過。一個月下來,自是積攢了不少的東西。最多的是家裡人閑時搓的麻繩、編的竹簍子、納的千層鞋底,還有就是少量的荷包香囊和手帕,周家人并不會這個,這些都是兩個嫁過來的嫂子抽空做的針線活兒。

  再有,就是已經包好的兩大鍋子上百個的小籠包了,周芸芸聽取了阿奶的建議,全做成了什錦餡兒的,大頭還是蟹肉,卻在裡面摻了不少的白菜、蘿蔔。目的很簡單,絕不讓人吃出來占大頭的是白得來的蟹肉。

  這是自家賺錢還怕被旁人學去?周芸芸先前是真沒想到,畢竟于她而言,這種配方就不是甚麼秘密,随便百度一搜,能出來成千上百個。可她也不得不承認,阿奶的話極有道理,畢竟時代不同了。

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