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第419章

撿個将軍來種田 汐拾夢 1158 2024-01-31 01:13

  “腌的?你咋腌的,腌豆角我吃過,不是酸得不能入口就是鹹得刮嗓子,還有一股酸臭味,可你這完全不一樣,就顔色黃澄澄的,就和我以前見過的不一樣。”

  水伊人不由眨巴了下眼睛,疑惑問道:“是你家廚娘沒腌好吧,”

  酸臭,那就是沒保存好,中間進了油污或者是開始就用水泡的才會發臭,酸鹹都是因為鹽擱多擱少的緣故,她也知道,這裡的人做菜一向都是舍不得放鹽的。

  雖然在現代要求少油低鹽可在這物質條件低下的古代,沒油鹽的飯菜真的是很難吃。

  “怎麼沒腌好,我家廚娘拿出來那也是大廚,可她弄的酸菜總是有一股酸臭味,沒你家的香,口感也不如你家的。”佟錢說着又在盤子裡夾了一個往嘴裡送。

  水伊人笑了笑,沒有再說話,而是去給他搬了一小壇子出來,猜想這家夥一定是饞自家的酸菜了。對于自家的腌菜水伊人還是很滿意的。

  她的酸菜不光鹹淡度掌握得好,最主要的是酸菜好不好吃,一定要看料有沒有給夠,光是一把鹽是腌不出好酸菜的,最主要的是要加入蒜蓉生姜,這兩種調料一加進去,那味道就得提高好幾個檔次。

  而她的酸豆角不僅加了這些調料還放了辣椒提味,那味道更是多層次化了,酸中帶着微辣,爽脆可口。剛入嘴是開胃的酸香,咀嚼時隻會覺得爽脆可口,清雅得很,可吃到後面就會發現那酸脆的口感中隐藏着一絲微辣,待回味起來時這微辣會愈發的明顯,卻又帶着一點酸意,讓人欲罷不能。

  “喏,這壇子給你,拿回去吃,吃完了我家還有。”

  見到這麼一壇子,佟錢立馬就樂了,毫不客氣的接過去笑道:“丫頭,就是上道,不過你能不能告訴我,你這菜到底咋腌的。”

  咋腌的?就那麼腌的呗,腌菜這玩意說簡單簡單,說難也難,全看個人,有時候明明一個做法,兩個人做出來,味道就是不一樣,所以水伊人也沒法解釋,攤攤手表示就那樣。

  佟錢見她不說開始急了,這酸菜是他吃過最好吃的了,生平以來頭一份,外頭絕對找不到,這就是妥妥的商機,他若是把握不住,那也太對不起自己的名字了。拉住水伊人圓臉上再次堆上了讨好的笑容。

  “丫頭啊,你是不知道,你這酸菜有多美味,這要是送到冬日蔬菜稀少的京城那邊,賺錢那是嘩啦啦滴啊,你就和我說說,咋做的,咱們大掙一筆。”

  “原來你是打的這個主意啊,可現在冬天沒蔬菜給你腌啊,家家戶戶冬天也隻會種一點自家吃的罷了,再說了,這腌菜不就那麼腌麼,适量腌,生姜大蒜外加一點辣椒,這全是靠個人手藝,做法都差不多的,别用水泡,水泡菜一般都有酸臭味。”

  水伊人恍然大悟,心道這佟錢比自己還愛錢呢,難怪人家叫佟錢了,一碗酸豆角都能讓他想到那上面去。不過對于腌菜手法她倒是沒太在意,随意的說出口,邊開始将火鍋底盛入特制的火鍋中。

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