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第30章

國子監小廚娘 瀟騰 2652 2024-08-29 11:17

  蕭念織被吓了一跳,不過,很快就穩住了。牀

  見她這邊端着烤鴨上來了,那邊提前打過招呼的富嬸子也端着面皮還有一應配料過來。

  烤得香氣四溢的鴨子裝盤放到了桌上,隻看表皮誘人的焦糖色就知道,味道肯定是差不了!

  夫子們艱難的收回目光,心裡合計着,這麼多人,大家能分多少?

  幾個大廚也将目光落到了烤鴨上面,那色澤,那香氣……

  咕咚。

  不知道是誰,大聲咽了一下口水。

  當然,也可能不是一個人。牀

  應師傅和谷嬸子幫着把鴨子端了過來,蕭念織沖着四位大廚點了點頭:“幾位大伯,鴨子已經烤好了,要現在片出來嗎?”

  衆人将目光放到了水大廚身上。

  水大廚艱難的咽了咽口水,點點頭:“可以。”

  得到準允,蕭念織走到放着烤鴨的桌子邊上,先從烤鴨的腹腔裡,把烤到沒有水分的蘋果取了出來。

  放蘋果是為了讓鴨肉吃起來,口感更好,肉質更加的鮮美。

  果香與葷香經過高溫碰撞之後,是一種巧妙又神奇的結合。

  最後出來的味道,讓人十分驚喜。牀

  這蘋果,還是從于姑姑莊子那邊拿來的,一共就六個,于姑姑都給了她。

  衆人不太明白為什麼要放蘋果,隻不過,各家都有自己的手法和配方,所以誰也沒多問,他們的目光,還是集中在鴨子上面。

  片肉的時候,蕭念織秀了一下自己優秀的刀工,稍稍斜着一點紋理切,保證每一片鴨肉,都是皮,皮下脂肪和内裡鮮嫩的肉一起。

  每切一片,都帶起一點細微的響動。

  那是鴨子外表被烤得焦香脆爽的證明。

  不用吃,隻聽就知道,味道和口感,定是讓人驚喜的。

  很快,兩隻鴨子片好了,蕭念織示意了一下,便先拿過富嬸子端上來的面皮。牀

  薄如蟬翼的面皮,在這裡倒是沒那麼讓人驚豔了。

  畢竟這種面案技能,很多大廚也會。

  蔥絲切的細細的,醬是蕭念織利用廚房已有的大醬,回鍋重炒了一下,再加了些調料。

  如今那醬,看着更加绯紅,又飄着一絲甜香味兒。

  蕭念織夾起一片鴨肉,放到薄薄的面皮裡,接着放蔥絲,放甜面醬。

  卷好之後,放到一邊的盤子裡,又拿了新的筷子,擺到了等了一下午的于姑姑面前。

  接着,她又去卷了第二個,這一個是給蕭司業的。牀

  剩下的,蕭念織就不準備動手了。

  食堂裡這麼多人,她可不知道該怎麼分。

  萬一這個少了,那個多了,她豈不是一下子把院裡的夫子都得罪幹淨了?

  卷好兩個之後,蕭念織跟水大廚這邊說了一下:“我把鴨架處理一下。”

  剔幹淨的鴨架上,幾乎沒有肉了,一點點貼骨的肉絲,沒什麼吃頭。

  但是……

  能做的事情,可多了。牀

  比如椒鹽,再比如大火烤焦,刷上調料,邊邊角角都是脆爽的口感。

  隻不過,這兩種吃法,對于夫子們來說,可能沒那麼斯文。

  所以,蕭念織之前就已經想好了要怎麼做了。

  煲湯。

  曬幹的菌菇,之前就托崔嬸子幫着泡發好了。

  如今清洗好,就可以下鍋煮湯了。

  肉食吃多了容易膩,而這碗清淡爽口的鴨架菌菇湯,正好可以解膩又暖身。牀

  就是這個季節吧……

  可能不是很需要暖。

  蕭念織已經去忙了,他們這群人也不好意思讓個小姑娘卷好了喂到嘴裡。

  人家念着自家大伯和師父,他們總不能厚着臉皮,拿這個挑理吧?

  所以,大家很快動了起來,隻不過夫子們顧及着臉面,不好直接上手。

  然後,大家極有默契的把壓力給到了水大廚。

  水大廚:。牀

  我謝謝你們啊!

  于姑姑和蕭司業就沒有這樣的煩惱了,兩個人互看一眼,忍不住笑了笑,然後各自低頭,拿筷子将這小小的一卷夾起來,放到嘴邊,先咬了一口。

  餅皮輕薄,唇齒微動就能咬開。

  然後是裡面飄香的鴨肉,表皮确實脆爽焦香,咬動之時,皮下的油脂也跟着吱呀的響動,接着是烤得嫩香的鴨肉。

  細嗅的話,能聞到空氣中有淡淡的甜香,還有一絲不易察覺的果香。

  諸多香味兒交織在一起,并不會讓人覺得,味道煩多雜亂,反而透着恰到好處的味覺沖擊。

  這一口鴨肉還沒咽下去,于姑姑口水就已經不自覺的旺盛起來。牀

  等到這口肉終于混合着口水下肚,唇齒之間似乎還殘留着鴨肉的濃香。

  味道太好,但是量太少,所以于姑姑吃的很省,明明一口就能吞下的,她有意小口咬,讓它變成了三口。

  蕭司業平時對吃食沒那麼多講究,但是好壞還是分得出來的。

  所以,這一口鴨肉,真是讓人滿足啊!

  他心裡合計着,這個月食堂的預算還有多少,夠不夠采購一批鴨子,給學子們改善一下夥食?

  隻不過,一想到如今已經是月底,蕭司業覺得,多半是不夠了吧?

  相比于這兩個人的享受,其他人就沒這麼幸福了。牀

  水大廚硬着頭皮在那裡給大家分配了一下。

  人太多了,每人就是一口的量。

  鴨湯煲好之後,蕭念織給盛到了小碗裡。

  挑的最小号的碗,盡可能的多盛。

  畢竟……

  人是真的多!

  她一個人端不過來,又喊了富嬸子她們幫忙。牀

  嬸子們一個也沒吃上,包括幫廚也是。

  沒辦法,夫子們在,他們總不好去搶吧?

  富嬸子已經在心裡合計着,自己買兩隻鴨子,讓蕭念織幫忙做,她出多少手工費合适。

  這麼好的手藝,沒個三五十文錢的,富嬸子覺得自己都張不開這個嘴!

  再一想,一隻鴨子也得一百多文錢,趕上貴的時候,兩百文也是有可能的。

  這一頓下來,可是不少錢。

  所以,嘴饞不得啊。牀

  一饞就要錢!

  富嬸子原本還在心裡算自己的小賬呢,隻不過端上湯的時候,又被這清爽的香味兒吸引。

  菌菇的鮮香與鴨骨的葷香融合在一起,雖然聞起來,不及烤鴨的香味兒來的那麼濃烈,但是卻是另外一番滋味。

  反正富嬸子聞完,就目視前方,盡可能的不多看。

  她怕自己再多看兩眼,口水流進去了!

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