116.第116章 做豆腐(一更)
“姐,這酸溜溜的水是啥?”小安湊了過來,問道。
楊若晴笑着看了眼小安:“你這還真是狗鼻子哩,差點被打殘了還能嗅出這味兒來,不錯不錯!”
小安嘿嘿笑着,還是踮起腳尖想去看。
楊若晴便把碗口放低了一些,讓他好好瞧。
順勢擡起頭,對旁邊同樣一臉訝異的孫氏和老孫頭解釋道:“黃豆漿想要成型成豆腐,得點鹵,點鹵是畫龍點睛的關鍵一步。好了,啥都不說了,擦亮你們的雙眼,神奇的事兒要來咯!”
她一手端着碗,将碗裡調制好的酸水,緩緩的倒入沸騰的豆漿鍋裡。
另一手,拿着鍋鏟,輕輕的攪動,讓酸水跟豆漿均勻的融合在一起。
黃豆分解出來的蛋白質溶液,在遇到酸水的作用下,以肉眼可見的速度凝聚成膠狀。
一朵朵白色,如同雲塊的東西,在鍋裡緩緩成型。
“呀,成了成了,你們快看哪!”
不知是誰驚呼了一聲,大家都很激動。
楊若晴自己也是忍不住滿眼驚奇,感歎這造物主的神奇。
鹵水點豆腐,一物降一物啊!
“晴兒啊,你這酸水裡都用的啥料呀?這也忒神奇了呀!”孫氏啧啧着道。
老孫頭也是一臉的驚歎:“老漢我活了大半輩子,也是頭一回瞅見,哎,先生不如後出世啊!”
一口的土話,不過楊若晴卻聽得明白。
嘎公這是在誇她自個呢,意思應該就是長江後浪推前浪吧?
“晴兒啊,你這酸水,都是用啥做的呀?”孫氏忍不住又問。
楊若晴正要張口,大安突然制止了。
“娘,隔牆有耳,這酸水是我姐做豆腐的秘方,莫問。”大安壓低聲說道,一雙****的眼睛,還瞅了眼竈房的門窗。
孫氏恍然,立馬閉嘴。
楊若晴瞅了眼大安這副煞有其事的樣子,忍不住笑了。
“沒啥,就算把這酸水的配方說出去,别人也做不出來!”
水和醋的配方比例,是關鍵,多一點或少一點,差之毫厘失之千裡!
楊若晴不怕被人偷聽,不過,既然大安這麼貼心,她肯定會順着他的意思做。
“娘,回頭我私下裡再告兒你,趕緊拿幾幅碗筷來,咱喝豆腐腦啦!”
幹淨的碗筷随即擺到了鍋台上。
楊若晴往這些碗裡舀了滿滿當當的豆腐腦,又拿來焦糖,往每個碗裡都擱了一勺子糖,攪拌均勻。
“大安,這碗給咱爹端過去。”楊若晴吩咐。
“好嘞!”大安端起就要走。
“大安,等一下。”孫氏攔住了大安,轉頭對楊若晴道:“這豆腐腦是稀罕玩意兒,頭一晚咱得供給竈神爺!”
楊若晴愣了下。
這個時代的鄉下農家,田地裡的收成都是望天收,信奉各路神明,是他們的精神追求。
精神信仰,有時候力量是無窮的,也是一種寄托。
各路神佛中,最接地氣,又家喻戶曉的,便是這竈神爺了。
鄉下人家都人定竈神爺是玉皇大帝派到各家各戶的司命監察神,是一家之主。
逢年過節,有啥好吃的,都是讓竈神爺嘗第一口。
每年的臘月二十三,家家戶戶祭送竈王爺上天去跟玉皇大帝禀告這戶人家的事情,也成了一種習俗,所以,竈神爺得罪不起!
入鄉就要随俗嘛。
楊若晴擡手敲了下自己的腦袋,笑道:“瞧我這記性,忙起來就搞忘記了,那是應當的!”
楊若晴趕緊端起其中一碗,恭恭敬敬擺到了鍋台裡面煙囪的側面。
一邊還雙手合攏拜了拜:“竈神爺莫跟我計較,熱騰騰的豆腐腦,孝敬您,您吃得滿意了,可得多多保佑我們一家老小啊!”
這邊,孫氏見狀,放心一笑。
老孫頭也是欣慰的點了點頭,大安這才端起碗離開了竈房。
不一會兒大安就回來了,楊若晴把大安的那一碗遞給他:“熱度剛剛好,你趁熱喝!”
“多謝姐!”大安接了過來,拿起筷子攪拌了一下,垂下頭來,斯斯文文喝了起來。
“好喝不?”楊若晴問大安小安。
小安把頭點得跟雞啄米似的,大安也是腼腆一笑。
那邊,孫氏端着碗,面露一絲猶豫之色。
“娘,你咋不喝呢?”楊若晴問。
“晴兒啊,這豆腐腦是稀罕東西,你說,咱要不要給你爺奶那送一碗去?”孫氏征詢道。
楊若晴想也不想就搖頭拒絕了。
“算了吧娘,咱吃點啥喝點啥,都要送過去,咱送不起呀!”
孫氏垂下目光,低聲道:“雖說分了家,可他們終究是你們爺奶,是你爹的爹娘啊。咱不送,旁人曉得了會說咱閑話,戳脊梁骨的!”
楊若晴輕哼了一聲,道:“旁人旁人?咱活着是為了自個痛快,礙着旁人啥事了?”
“再說了,誰人背後不說人?誰人背後無人說?公道自在人心,咱問心無愧就是了,管旁人咋看呢?”
孫氏不啃聲了。
但是那神情,顯然還是有點猶豫。
楊若晴抹了把嘴角,接着道:“再說了,就沖着今個白日裡,小姑打咱小安,我爺我奶他們那副包庇縱容的态度,這豆腐腦我甯可潑到大街上,倒進村口池塘裡,也不會給他們一口的!”
提到這茬,孫氏擡起頭來,瞅了眼那邊正端着碗猛舔碗底的小安。
婦人的眼眶一紅,用力點點頭:“成,那就依晴兒的,咱不送了,明個的豆腐,也不送了!”
楊若晴笑了:“這才對嘛!”
以鬥争求和平,則和平存。以妥協求和平,則和平亡!
開國領袖老mao的話,精辟也!
喝完了豆腐腦,大家夥兒臉上都露出了滿足的表情,小安的肚子撐成了皮球,坐在那裡不停的打嗝。
弄得楊若晴和大安都忍不住笑了。
“娘,這碗筷你收拾一下,我要來舀豆腐了!”楊若晴吩咐。
孫氏接過了碗筷去外面水井邊清洗去了,竈房裡,楊若晴讓老孫頭和大安把之前那張黑網布抖開來,平鋪在門闆上的模具裡。
然後,她拿起瓢把鍋裡多餘的豆腐水舀走,再把鍋裡的豆腐腦,一股腦兒舀到了模具裡……
門闆底下放着一隻木盆接豆腐水,豆腐腦全部舀進了模具裡,把黑網布四面歸攏到一起,打個結。
上面壓在另一塊門闆,門闆上面,再壓上幾塊土磚和石頭。
接下來,就是最後的等待了……