許清去二樓取了十多種香辛料下來，白胡椒、小茴香、桂皮、幹姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等，稱量後，分批次下鍋小火慢炒，炒出殘餘水分，炒出香味，然後讓旁邊閑著沒事幹的端木響搗碎成粉末。

　　研磨這個步驟比較關鍵，沒有料理機，隻能上大石磨，將磨成粉的咖喱粉反復研磨過篩，重復三四次後，就能得到比較細膩的咖喱粉了。

　　考慮到家裡人的口味，許清做得稍辣了一些，辣度介於微辣和中辣之間。

　　待做出滿滿一罐子咖喱粉，許清用油紙和布將罐口綁緊密封，靜置一夜，明天就可以吃了。

　　接著，許清去冰窖挑了一大塊鮮豬肉，切成約十公分長的大塊，用刀背拍松，然後腌制起來。

　　“你是要做豬排嗎？
”端木響吞著口水問。

　　“嗯，明天早上賣咖喱豬扒飯試試。
”

　　“你這是要賣多少份？
”

　　“五十來份吧，放心，一定留夠你吃的來。
”

　　待豬肉塊腌制了半個小時後，許清將其取出來，依次裹上一層生粉、蛋液和面包糠，放在木盤裡碼起來，入冰窖冷藏，明天早上擺攤的時候現炸就行。

　　翌日，李長亭和端木響在一陣濃郁的香味中醒來。

　　早起的許清已經在熬煮咖喱，咖喱做起來非常簡單，隻是需要時間讓它慢慢發揮出美妙的味道來。

　　許清將煮好的咖喱裝進大砂鍋裡，咖喱的粘附性比較強，會把木桶染黃而且不易洗掉，用光滑透亮的大砂鍋則不怕，關鍵砂鍋還能加熱，避免咖喱冷掉結成塊。

　　將鍋洗淨、倒油，許清開始炸豬排，這邊洗漱好的端木響已經迫不及待地給自己盛了一碗飯。

　　許清：“直接澆在飯上就可以，這個咖喱的味道還是沒我以前吃到的好，可能是我香料的比例沒有配好。
”

　　端木響嘗了一勺咖喱，滿口濃郁香氣，口感柔滑醇厚，十分奇特的味道。

　　端木響的臉揪成一團，過了一會兒才道：“好吃，我不知道怎麼形容這個味道，太奇怪了，但是真的好吃！
”

　　李長亭抱著小蜻蜓過來，許清給他盛了一碗咖喱豬扒飯，被咖喱澆過的豬排風味獨特，每一口都是濃厚醇香。

　　早飯後，許清出去打開屋門，早已經等候在小院裡的平平安安和譚陽連忙進小廚房，將裡面的糕點搬出來擺上小貨車。

　　插著清亭坊旗幟的小貨車推上大街，來到熟悉的攤位，顧掌櫃已經幫許清搬來了兩張桌凳，地面也打掃得幹幹淨淨。

　　這會兒街上還沒什麼人，倒是有兩個熟客見到許清的攤子，好奇地湊了過來。

　　“這個咖喱豬扒飯是什麼？
五錢銀子一碗，這麼貴？
！
”

　　來人看得心有戚戚，不過看到糕點還是一文錢兩枚，頓時又安心了許多。

　　“還是給我來四塊糕點吧。
”

　　“是不是放了豬肉啊？
我要一份這個豬扒飯！
”

　　許清：“好的，稍等。
”